第9章 屠宰场、菜市场见闻

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猪刀砍过。
　　杀猪例行放血、吹气、褪毛、开膛，何雨柱瞪大眼睛看着，越看越觉得香。
　　哎呦，那盆子里的血，如果做成灌肠来做成杀猪菜，再加上何大清的手艺，吃着肯定贼过瘾。
　　等杀猪师傅忙完，何大清上前给杀猪师傅把钱递过去，因为杀猪师傅除了固定报酬，还能得到部分内脏，何大清把钱给师傅，就代表着这头猪的内脏我要了。
　　何大清以前是丰泽园的大厨，在菜市场和屠宰场认识的人不少，只是何大清以前只买猪前腿的梅花肉，这买内脏倒是少见。
　　何大清含糊不清的解释了一句，对方见何大清不愿意说，也没有再问，收了钱就继续去杀猪了。
　　然后，何大清再和肉摊上的老板商量了买的东西，肥肉、大骨头，还有心肝肺之类的下水。
　　这年头，因为老百姓油水少，买肉的话基本上都买肥的，这样吃起来香。
　　何雨柱虽然是从后世穿越来的，对肥肉没那么热衷，但何大清的手艺，做出来的肉肥而不腻，何雨柱也能吃上三大块。
　　因为何大清是大主顾，所以买的肉会有人专门送到家去，付了钱，何大清带着何雨柱向外走，去前面的菜市场。
　　“让你跟着，是让你认识调料。”
　　何大清在菜市场，才把自己带何雨柱来的真实目的说出来：“自从骂你傻，喊你傻柱，你的心思就变了，你想做啥我看不通，但做饭的手艺还是要学，甭管世道乱成什么样，有这门手艺，去哪都饿不死。”
　　何大清对何雨柱的要求就是这么朴实无华，只要饿不死就行。
　　然后，何大清开始讲调料、配菜。
　　什么通辽的口蘑、章丘的大葱、新会陈皮、五台山的香菇、长白山的黑木耳、渠县的干黄花、藤县古龙的八角、凤县的花椒、怒江的草果、金华的火腿……一道道全都是最顶尖的材料，而何大清的秘方，就在这些佐料中，差一点就变味。
　　何大清教何雨柱怎么辨别佐料的真假，何雨柱原本没脑子，教一遍教不会，但现在的何雨柱记忆力变得很

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